تابه سفالی | ساج

تابه سفالی چیست؟ مزایا و معایب استفاده از آن

تابه سفالی یکی از ظروف سنتی پخت و پز است که از خاک رس باکیفیت ساخته میشود. این تابه ها به دلیل جنس طبیعی و خاصیت انتقال حرارت یکنواخت، برای پخت غذاهای مختلف مناسب هستند. بسیاری از آشپزهای حرفهای معتقدند که پخت غذا در ظرف سفالی طعم و عطر بهتری دارد.

استفاده از  این ظروف سفالی مزایای زیادی دارد، از جمله حفظ مواد مغذی غذا و جلوگیری از چسبندگی آن. همچنین، این تابهها بدون مواد شیمیایی مضر مانند تفلون هستند و برای سلامت مفیدند. اما معایبی مانند وزن سنگین و نیاز به مراقبت بیشتر نیز دارند که باید در نظر گرفته شود.

اگر به دنبال یک ظرف پختوپز طبیعی و باکیفیت هستید، تابه سفالی میتواند گزینه مناسبی باشد. البته قبل از خرید تابه سفالی، بهتر است مزایا و معایب آن را بسنجید تا انتخابی آگاهانه داشته باشید. این تابه ها برای پخت خورشت، غذاهای آبدار و حتی نان بسیار ایدهآل هستند.

قیمت تابه سفالی؛ راهنمای خرید به‌صرفه و باکیفیت

قیمت تابه سفالی بسته به عوامل مختلفی مانند اندازه، کیفیت مواد اولیه، برند سازنده و طراحی محصول متفاوت است. تابه‌های سفالی معمولاً در بازه قیمتی 550 تا 800 هزار تومان (بسته به سایز و برند) عرضه می‌شوند. مدل‌های دست‌ساز سنتی ممکن است قیمت بالاتری داشته باشند، درحالی که تابه‌های نیمه‌صنعتی ارزان‌تر هستند.

برای خرید انواع ظروف سفالی و تابه اینجا کلیک کنید.

عوامل موثر بر قیمت تابه سفالی:

✅ سایز و ضخامت: تابه‌های بزرگ‌تر و با ضخامت بیشتر معمولاً گران‌ترند.
✅ نوع خاک رس: هرچه خلوص خاک بالاتر باشد، قیمت افزایش می‌یابد.
✅ برند معتبر: محصولات برندهای شناخته‌شده مانند سفالینه اصفهان قیمت بالاتری دارند اما کیفیت و دوام بهتری ارائه می‌دهند.
✅ طرح و ویژگی‌ها: مدل‌های دارای دسته‌های جدا شونده یا قابلیت استفاده در فر معمولاً قیمت بیشتری دارند.

نکته مهم برای خرید به‌صرفه:

🔹 اگر به دنبال قیمت مناسب هستید، مدل‌های متوسط (۳۰ تا ۴۰ سانتی) با ضخامت استاندارد را انتخاب کنید.
🔹 از خرید تابه‌های بسیار ارزان (زیر ۱۰۰ هزار تومان) خودداری کنید، چون معمولاً کیفیت پایینی دارند و زود می‌شکنند.
🔹 گاهی فروشگاه‌ها در فصل‌های خاص (مثل نوروز یا اوایل پاییز) تخفیف‌های خوبی روی ظروف سفالی می‌گذارند.

خرید تابه سفالی: راهنمای انتخاب بهترین محصول

خرید تابه سفالی نیاز به دقت و توجه به جزئیات دارد. اولین نکته، انتخاب سایز مناسب بر اساس نیازهای آشپزخانه شماست. تابه های سفالی در اندازههای مختلفی تولید میشوند، از کوچک برای تهیه تخم مرغ تا بزرگ برای پخت غذاهای اصلی. همچنین، توجه به ضخامت و کیفیت خاک رس استفادهشده در ساخت آن بسیار مهم است.

دومین عامل مهم در خرید تابه سفالی، انتخاب برند معتبر است. برخی از تولیدکنندگان از مواد بی کیفیت استفاده میکنند که باعث ترک خوردن زودرس تابه میشود. بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که گواهی سلامت داشته و از فروشگاههای معتبر خریداری شوند. دسته تابه نیز باید محکم و عایق حرارت باشد تا استفاده از آن راحتتر شود.

در نهایت، قیمت تابه سفالی را با کیفیت آن مقایسه کنید. گاهی محصولات ارزانقیمت دوام کمی دارند و بهسرعت آسیب میبینند. اگر قصد استفاده طولانی مدت دارید، سرمایه گذاری روی یک ظرف سفالی باکیفیت ارزش بیشتری دارد. این ظروف با مراقبت صحیح سالها قابل استفاده هستند.

تفاوت تابه سفالی با تابه چدنی و تفلون

تابه سفالی، تابه چدنی و تفلون هر کدام ویژگیهای منحصربه فردی دارند که آنها را برای پختوپزهای مختلف مناسب میکند. ظروف سفالی به دلیل جنس طبیعی، حرارت را به آرامی منتقل میکند و برای پخت غذاهای آبدار و طولانی عالی است. در مقابل، تابه چدنی گرمای بیشتری را حفظ میکند و برای سرخکردن و کباب کردن مناسبتر است.

تابه تفلون به دلیل پوشش نچسب، برای پختن غذاهایی مانند املت و پنکیک گزینه خوبی است، اما ممکن است در بلندمدت برای سلامت مضر باشد. این تابه ها  برخلاف تفلون، مواد شیمیایی ندارد و برای پخت سالمتر است. با این حال، تابه چدنی دوام بیشتری نسبت به تابه سفالی دارد و کمتر مستعد ترک خوردن است.

انتخاب بین این سه نوع تابه به سبک آشپزی شما بستگی دارد. اگر به دنبال پخت طبیعی و سنتی هستید،  این تابه سنتی سفالی بهترین انتخاب است. اما اگر به دنبال ظرفی با دوام بالا برای حرارت زیاد هستید، تابه چدنی گزینه بهتری خواهد بود. تابه تفلون نیز برای پخت سریع و کمچرب مناسب است، اما باید مراقب خراشیدگی آن بود.

پخت و پز با تابه سفالی: نکات طلایی برای آشپزی بهتر

پخت و پز با تابه سفالی تجربه ای منحصربه فرد است، اما نیاز به رعایت برخی نکات دارد. قبل از اولین استفاده، بهتر است تابه را با آب گرم و کمی مایع ظرفشویی بشویید و سپس آن را با روغن گیاهی چرب کنید. این کار به افزایش عمر تابه و جلوگیری از چسبندگی غذا کمک میکند.

یکی از مهمترین نکات در استفاده از تابه سنتی سفالی، کنترل حرارت است. این تابه ها به دلیل جنس خاص خود، حرارت را به آرامی جذب میکنند، بنابراین بهتر است از شعله ملایم استفاده کنید. همچنین، از قرار دادن تابه روی حرارت خالی خودداری کنید، زیرا ممکن است ترک بخورد. برای پخت بهتر، ابتدا اجازه دهید تابه به آرامی گرم شود.

برای شستوشوی تابه سنتی سفالی، از آب داغ و اسکاچ نرم استفاده کنید و از مواد شوینده قوی پرهیز نمایید. بعد از شستن، آن را کاملاً خشک کنید تا رطوبت باعث ایجاد بوی نامطبوع نشود. با رعایت این نکات،  این ظروف سفالی شما سالها سالم و قابل استفاده خواهد ماند و طعم بینظیری به غذاهایتان می بخشد.

بهترین برندهای تابه سفالی در بازار ایران

در بازار ایران برندهای مختلفی اقدام به تولید تابه سفالی با کیفیتهای متفاوت کردهاند. برخی از معروفترین برندها شامل سفال گیلان، سفال شرق گیلان و سفال غرب گیلان هستند که محصولات خود را با خاک رس مرغوب و فرآیند پخت استاندارد تولید میکنند. این برندها معمولاً ضمانت کیفیت ارائه میدهند و محصولاتشان از دوام بالایی برخوردار است.

هنگام انتخاب برند تابه سنتی سفالی، به نظرات مصرفکنندگان و تجربه های آنها توجه کنید. برخی برندهای کمتر شناخته شده ممکن است قیمت پایینتری داشته باشند، اما کیفیت خاک و پخت آنها چندان مطلوب نباشد. بهتر است محصولاتی را انتخاب کنید که دارای تاییدیه های بهداشتی باشند و از فروشگاههای معتبر خریداری شوند.

قیمت تابه سفالی در برندهای مختلف، بسته به کیفیت مواد اولیه و اندازه محصول متفاوت است. اگر به دنبال یک تابه سنتی سفالی باکیفیت هستید که سالها برای شما کار کند، سرمایه گذاری روی برندهای معتبر ارزش دارد. این برندها معمولاً دسته های ارگونومیک و طراحیهای کاربردیتری نیز ارائه میدهند.

تابه سفالی ارزان یا گران؟ مقایسه قیمت و کیفیت

تابه های سفالی در بازه قیمتی متفاوتی عرضه میشوند که این تفاوت معمولاً به کیفیت مواد اولیه و روش تولید مربوط است. تابه های ارزان قیمت ممکن است از خاک رس با خلوص پایین ساخته شده باشند که باعث ترک خوردن زودرس یا انتقال ناهموار حرارت میشود. در مقابل، تابه های با قیمت بالاتر معمولاً از خاک مرغوب و با روشهای سنتی تولید میشوند.

برای تشخیص تابه سفالی باکیفیت، به وزن یکنواخت، ضخامت مناسب و سطح بدون ترک آن توجه کنید. محصولات ارزان ممکن است در کوتاه مدت کارایی داشته باشند، اما به سرعت دچار خرابی میشوند. اگر بودجه محدودی دارید، بهتر است یک تابه سنتی سفالی کوچک اما باکیفیت بخرید تا یک محصول بزرگ ولی بی کیفیت.

در بلندمدت، خرید تابه سفالی گرانتر اما باکیفیت به صرفه تر است، زیرا سالها قابل استفاده خواهد بود. همچنین این تابه ها غذا را بهتر میپزند و ارزش غذایی آن را حفظ میکنند. قبل از خرید، حتماً نظرات سایر مصرف کنندگان را بررسی کنید تا از کیفیت واقعی محصول مطلع شوید.

نحوه تمیز کردن و نگهداری تابه سفالی

تمیز کردن تابه سفالی نیاز به روش خاصی دارد تا به بافت آن آسیب نرسد. بعد از هر بار استفاده، اجازه دهید تابه کاملاً خنک شود، سپس با آب گرم و اسکاچ نرم آن را بشویید. از مواد شوینده قوی یا سیم ظرفشویی استفاده نکنید، زیرا به سطح تابه آسیب میزند و باعث جذب بو میشود.

برای نگهداری تابه سنتی سفالی، بعد از شستن باید آن را کاملاً خشک کنید. رطوبت باقیمانده میتواند باعث ایجاد بوی نامطبوع یا حتی رشد قارچ شود. بهتر است تابه را در محیط خشک و با جریان هوا نگهداری کنید. اگر برای مدت طولانی از تابه استفاده نمیکنید، آن را با یک پارچه نخی بپوشانید تا گرد و خاک نگیرد.

هر چند ماه یکبار تابه  خود را با روغن گیاهی چرب کنید تا خاصیت نچسب آن حفظ شود. این کار به افزایش عمر تابه و جلوگیری از ترک خوردن آن کمک میکند. با رعایت این نکات ساده، ظرف سفالی شما برای سالها مانند روز اول کارایی خواهد داشت.

تابه سفالی اصل را چگونه تشخیص دهیم؟

تشخیص تابه سفالی اصل از تقلبی نیاز به توجه به چند نکته کلیدی دارد. اولین نشانه، وزن و بافت یکنواخت محصول است. تابه های اصل معمولاً سنگین تر هستند و سطح آنها کاملاً صاف و بدون حبابهای هوا است. اگر تابه سبک باشد یا سطح آن ناهموار به نظر برسد، احتمالاً از مواد بی کیفیت ساخته شده است.

رنگ تابه سفالی اصل معمولاً طبیعی و یکدست است، در حالی که نمونه های تقلبی ممکن است رنگ مصنوعی داشته باشند. همچنین، تابه های مرغوب هنگام ضربه زدن صدای واضح و زنگدار تولید میکنند، در حالی که محصولات بی کیفیت صدای خفه و بمی دارند. به نشانهای تجاری و گواهی های کیفیت روی بسته بندی نیز دقت کنید.

خرید از فروشگاه های معتبر و برندهای شناخته شده بهترین راه برای اطمینان از اصل بودن تابه سفالی است. اگر قیمت محصولی به طور غیرعادی پایین است، احتمال تقلبی بودن آن وجود دارد. تابه سفالی اصل گرانتر است، اما در بلندمدت به دلیل دوام و کارایی بهتر، ارزش سرمایه گذاری دارد.

آیا تابه سفالی برای سلامتی مضر است؟

تابه سفالی یکی از سالمترین ظروف پخت و پز محسوب میشود، زیرا از مواد طبیعی ساخته شده و فاقد مواد شیمیایی مضر مانند PFOA در تابه های تفلون است. این تابه ها نه تنها برای سلامتی مضر نیستند، بلکه به حفظ مواد مغذی غذا نیز کمک میکنند. برخلاف ظروف نچسب، در تابه سنتی سفالی هیچگونه ذرات سمی وارد غذا نمیشود.

با این حال، اگر تابه با روشهای غیراستاندارد تولید شده باشد، ممکن است حاوی سرب یا سایر فلزات سنگین باشد. به همین دلیل مهم است که محصولات دارای گواهی سلامت و از برندهای معتبر خریداری شوند. همچنین، تابه های ترکخورده یا خراشیده ممکن است باکتریها را در خود نگه دارند، بنابراین باید از آنها با دقت بیشتری مراقبت کرد.

به طور کلی، تابه سنتی سفالی زمانی که از منابع مطمئن خریداری شود و به درستی نگهداری شود، یکی از ایمن ترین انتخابها برای پخت و پز روزمره است. این ظروف برای کسانی که به دنبال آشپزی سالم و طبیعی هستند، گزینه ایدهآلی محسوب میشوند.

طرز تهیه غذاهای خوشمزه با تابه سفالی

تابه سفالی برای پخت انواع غذاها، از خورشتهای آبدار گرفته تا کباب و حتی نان عالی است. یکی از محبوبترین غذاهایی که میتوان در این تابه تهیه کرد، خورشت قرمه سبزی است. تابه سنتی سفالی به آرامی حرارت را منتقل میکند و باعث میشود سبزیها عطر و طعم بهتری بگیرند. برای شروع، ابتدا تابه را به آرامی گرم کنید و سپس مواد را به ترتیب اضافه نمایید.

برای پخت کباب در تابه، بهتر است ابتدا تابه را با حرارت ملایم گرم کنید تا گوشت به آرامی بپزد و خشک نشود. تابه سفالی رطوبت گوشت را حفظ میکند و آن را بسیار آبدار و خوشطعم میکند. حتی میتوانید سبزیجات را همراه کباب در همین تابه تفت دهید تا طعم دودی بگیرند.

تهیه نانهای محلی مانند نان سنگک یا تافتون نیز در این ظرف سفالی نتیجه فوق العادهای دارد. گرمای یکنواخت تابه باعث پخت یکدست نان و ایجاد طعمی بینظیر میشود. کافیست خمیر را در تایه پهن کرده و با حرارت ملایم بپزید. با کمی تمرین، میتوانید با تابه سفالی خود غذاهای رستورانی درست کنید!

تابه سفالی تکدسته یا دودسته فلزی؟ کدام بهتر است؟

انتخاب بین تابه سفالی تکدسته و دودسته سفالی به نیازهای آشپزی و سبک استفاده شما بستگی دارد. تابه های تکدسته معمولاً سبکتر هستند و فضای کمتری در کابینت اشغال میکنند، بنابراین برای پختوپزهای روزمره و جابجایی راحتتر مناسبند. این مدل برای تفت دادن سریع مواد یا پخت غذاهای سبک ایدهآل است.

همچنین، اگر فضای اجاق گاز شما محدود است، تابه تکدسته گزینه بهتری محسوب میشود. از طرف دیگر، تابه های دودسته سفالی برای پخت غذاهای سنگینتر و حجم بالاتر مناسب هستند. این مدل تعادل بهتری دارد و برای جابجایی تابه های بزرگ و پر از غذا ایمنتر است.

دسته های سفالی توپر محکمتر هستند و معمولاً تحمل وزن بیشتری دارند، بنابراین اگر مرتباً غذاهای پرحجم میپزید یا از تابه برای پخت در فر استفاده میکنید، مدل دودسته انتخاب بهتری خواهد بود. نکته مهم دیگر، راحتی در استفاده است. تابه های دودسته برای پخش یکنواخت وزن مناسبتر هستند، اما ممکن است فضای بیشتری روی اجاق نیاز داشته باشند.

اگر به دنبال تابه های همه کاره هستید که هم برای پخت معمولی و هم برای فر مناسب باشد، مدل دودسته سفالی با روکش و لعاب پیشنهاد میشود. در نهایت، انتخاب بین این دو مدل به سبک آشپزی و اولویتهای شخصی شما بستگی دارد.

مقایسه تابه های مدرن یا تابه سفالی سنتی

تابه های سفالی سنتی معمولاً با روشهای دست ساز و طراحی های اصیل تولید میشوند. این مدلها برای کسانی که به دنبال اصالت و حس نوستالژیک هستند ایده آلند. تابه های سنتی وزن بیشتری دارند و معمولاً فقط روی اجاق گاز قابل استفاده هستند، اما طعم بینظیری به غذاها میدهند.

در مقابل، تابه های سفالی مدرن با تکنولوژی روز تولید میشوند و ویژگیهای کاربردی تری دارند. بسیاری از این مدلها برای استفاده در فر و حتی اجاقهای القایی مناسب هستند. طراحی آنها اغلب سبکتر و متنوع تر است و برخی دارای پوششهای مخصوص برای افزایش عمر محصول میباشند.

انتخاب بین این دو نوع به سبک زندگی و نیازهای شما بستگی دارد. اگر به دنبال تجربه پخت و پز اصیل هستید و محدودیت استفاده از فر را نمی پذیرید، مدلهای سنتی گزینه بهتری هستند. اما اگر به دنبال محصولی چندکاره و سازگار با انواع اجاقها هستید، تابه های سفالی مدرن پاسخگوی نیاز شما خواهند بود.

روش استفاده صحیح از تابه سفالی برای افزایش عمر آن

برای افزایش عمر تابه سفالی، اولین نکته این است که هرگز آن را خالی روی حرارت بالا قرار ندهید. این کار باعث ترک خوردن تابه میشود. همیشه ابتدا مواد غذایی یا مقداری روغن/آب در تابه بریزید، سپس حرارت را روشن کنید. بهتر است از شعله ملایم تا متوسط استفاده نمایید.

هنگام پختوپز از وسایل چوبی یا سیلیکونی استفاده کنید. وسایل فلزی ممکن به سطح تابه آسیب بزنند و باعث خراش یا ترک شوند. بعد از پخت، اجازه دهید تابه کاملاً خنک شود و سپس آن را تمیز کنید. شستشوی تابه داغ با آب سرد باعث شوک حرارتی و ترک خوردن میشود.

هر 2-3 ماه یکبار تابه خود را با مخلوطی از آب و نمک تمیز کنید تا منافذ آن پاکسازی شود. سپس یک لایه نازک روغن گیاهی به آن بمالید و حرارت دهید تا روغن جذب شود. این کار به حفظ خاصیت نچسب تابه و افزایش طول عمر آن کمک شایانی میکند.

تابه سفالی برای پخت چه غذاهایی مناسب است؟

تابه سفالی برای پخت غذاهای آبدار و خورشتهای ایرانی مانند قرمه سبزی، قیمه و فسنجان عالی است. این تابه حرارت را به آرامی و یکنواخت منتقل میکند و باعث میشود سبزیجات و گوشت به خوبی بپزند و طعم شان کامل شود. حتی میتوانید برای تهیه آش و سوپهای سنتی نیز از آن استفاده نمایید.

برای غذاهای سرخ کردنی مانند کوکو و کتلت، تابه سفالی گزینه مناسبی است، به شرطی که خوب روغنکاری شده باشد. این تابه ها برای تهیه نانهای محلی مانند تافتون و لواش نیز ایدهآل هستند، چرا که حرارت ملایم و یکنواخت آنها باعث پخت یکدست نان میشود. حتی میتوانید در آن پیتزای خانگی درست کنید!

اگر به دنبال طعمی خاص هستید، کباب کردن گوشت و مرغ در تابه سفالی نتیجه شگفت انگیزی دارد. تابه سفالی رطوبت گوشت را حفظ میکند و آن را بسیار آبدار و خوش طعم میپزند. حتی میتوانید سبزیجات را همراه گوشت در آن تفت دهید تا طعمی بینظیر بگیرند.

مقایسه تابه سفالی با تابه سرامیکی

تابه های سفالی و سرامیکی هر دو از مواد طبیعی ساخته میشوند، اما تفاوتهای اساسی دارند. تابه سفالی از خاک رس ساخته میشود و حرارت را به آرامی منتقل میکند، در حالی که تابه های سرامیکی معمولاً دارای پوشش نچسب هستند و سریعتر گرم میشوند. تابه سنتی سفالی برای پخت طولانی مدت بهتر است، اما تابه سرامیکی برای سرخ کردن سریع مناسبتر میباشد.

از نظر سلامت، هر دو گزینه ایمن هستند، اما این ظرف سفالی کاملاً طبیعی است و هیچگونه پوشش شیمیایی ندارد. تابه های سرامیکی ممکن است با گذشت زمان پوشش نچسب خود را از دست بدهند، در حالی که تابه سفالی با مراقبت صحیح سالها عمر میکند. وزن تابه سفالی معمولاً بیشتر از مدلهای سرامیکی است.

برای انتخاب بین این دو، به نیازهای پختوپز خود توجه کنید. اگر به دنبال پخت آرام و سنتی هستید، تابه سنتی سفالی انتخاب بهتری است. اما اگر به دنبال ظرفی سبک و مناسب برای سرخ کردن سریع میگردید، تابه سرامیکی گزینه مناسبتری خواهد بود. هر دو نوع مزایای خاص خود را دارند.

آیا تابه سفالی برای اجاق القایی مناسب است؟

تابه های سفالی سنتی معمولاً برای اجاقهای القایی مناسب نیستند، زیرا مواد تشکیل دهنده آنها خاصیت مغناطیسی ندارد و نمیتواند حرارت را از صفحه القایی دریافت کند. این تابه ها عمدتاً برای استفاده روی اجاق گاز، ذغال یا فرهای سنتی طراحی شدهاند.

با این حال، برخی تولیدکنندگان مدرن، تابه های سفالی مخصوص اجاق القایی تولید کردهاند که در کف آنها یک صفحه فلزی تعبیه شده است. این مدلها گرانتر هستند، اما امکان استفاده از مزایای تابه سفالی را در آشپزخانه های مدرن فراهم میکنند. قبل از خرید حتماً به مشخصات محصول دقت کنید.

اگر از اجاق القایی استفاده میکنید اما میخواهید از تابه سفالی سنتی بهره ببرید، میتوانید از صفحه واسط مخصوص استفاده کنید. این صفحات حرارت را منتقل میکنند، اما ممکن است بازده انرژی را کاهش دهند. در کل، بهتر است برای اجاق القایی تابه های مخصوص آن یا مدلهای ترکیبی سفالی-فلزی را انتخاب نمایید.

نحوه روغن اندود کردن تابه سفالی برای اولین بار

روغن اندود کردن تابه سفالی قبل از اولین استفاده بسیار مهم است، چرا که منافذ آن را میپوشاند و از چسبندگی غذا جلوگیری میکند. ابتدا تابه را با آب گرم و کمی مایع ظرفشویی بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس داخل و خارج آن را با روغن گیاهی خالص (مانند روغن کنجد یا آفتابگردان) چرب کنید.

تابه را در فر سرد قرار دهید و حرارت را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بگذارید 1 ساعت در فر بماند، سپس اجازه دهید در فر خنک شود. این فرآیند باعث میشود روغن به داخل منافذ تابه نفوذ کند و یک لایه محافظ طبیعی ایجاد شود. میتوانید این کار را 2-3 بار تکرار کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

بعد از هر بار استفاده نیز بهتر است تابه را با کمی روغن چرب کنید تا لایه محافظ آن حفظ شود. با این کار تابه شما به مرور بهتر شده و خاصیت نچسب آن افزایش مییابد. این روش ساده عمر تابه سنتی سفالی شما را به طور چشم گیری افزایش میدهد.

تابه سفالی برای کباب کردن گوشت: بهترین انتخاب؟

تابه سفالی برای کباب کردن گوشت انتخاب ایدهآلی است، چرا که حرارت را به آرامی و یکنواخت منتقل میکند و رطوبت گوشت را حفظ مینماید. برخلاف تابه های فلزی که ممکن است گوشت را خشک کنند، تابه سفالی آن را آبدار و خوشطعم میپزد. برای بهترین نتیجه، گوشت را با حرارت ملایم در تابه بپزید.

قبل از کباب کردن، تابه را خوب گرم کنید و کمی روغن در آن بریزید. میتوانید از ادویه ها و چاشنیهای مختلف برای طعم دار کردن گوشت استفاده نمایید. تابه سنتی سفالی طعم ادویه ها را به خوبی جذب میکند و عطری بینظیر به غذا میبخشد. حتی میتوانید سبزیجات را همراه گوشت در تابه بپزید.

اگر به دنبال طعمی شبیه به کباب زغالی هستید، میتوانید پس از پخت، تابه را برای چند دقیقه زیر گریل فر قرار دهید تا سطح گوشت برشته شود. این ظرف سفالی برای کبابهای ایرانی مانند جوجه کباب، کوبیده و چنجه بسیار مناسب است و نتیجهای نزدیک به روش سنتی ارائه میدهد.

تابه سفالی و محیط زیست: چرا این انتخاب سبز است؟

تابه سفالی یکی از دوستدارترین ظروف پخت و پز به محیط زیست محسوب میشود. این تابه ها از مواد کاملاً طبیعی (خاک رس) ساخته میشوند و در پایان عمر خود به راحتی به طبیعت بازمیگردند. برخلاف تابه های تفلون که حاوی مواد شیمیایی مضر هستند، تابه سنتی سفالی هیچ آلودگی ایجاد نمیکند.

فرآیند تولید این ظرف سفالی نیز انرژی کمتری نسبت به تولید ظروف فلزی یا سرامیکی نیاز دارد. بسیاری از تولیدکنندگان از روشهای دست ساز استفاده میکنند که ردپای کربن کمی دارد. همچنین، دوام بالای این تابه ها باعث کاهش زباله های آشپزخانه میشود، چرا که با مراقبت صحیح سالها قابل استفاده هستند.

با انتخاب تابه سنتی سفالی، نه تنها به سلامت خانواده خود کمک میکنید، بلکه گامی در حفظ محیط زیست برمیدارید. این تابه ها قابل بازیافت هستند و حتی پس از شکستن میتوان از آنها در باغبانی استفاده کرد. در دنیای امروز که کاهش پسماند اهمیت زیادی دارد، تابه سفالی انتخاب هوشمندانهای محسوب میشود.