تشخیص برنج| انواع برنج | 29 نمونه از برنج ایرانی

تشخیص برنج| انواع برنج | 29 نمونه از برنج ایرانی

انواع برنج  پيشگفتار و تشخیص ومعرفی 29 نمونه از برنج های ایرانی

  انواع برنج ایرانی، معرفی و تشخیص  برنج های مرغوب و نامرغوب  ایرانی با کمک عکس ها و همچنین ویدیو های کارشناسی، و هچنین توضیحاتی در مورد این برنج ها محلی مرغوب یا پر محصول ژنتیکی نامرغوب.

برنج با نام علمي Oryza sativa يكي از مهمترين محصولات غلـه اي در كشورها ي درحال توسعه بوده و غذاي اصلي براي بيش از نيمي از مردم جهان است، ويكي از دوكالاي استراتژيك و مهم غذايي در گروه محصولات مهم زراعي كشور است.

برنج پس از گندم بالالاترين سطح زيركـشت را دارا مي باشد، همچنين برنج منبع درآمد مناسبي براي ميليونها نفر از مردم مي باشد، اين محـصول حـدود 5000 سـال قبـل در چـين و هندوستان كشف شده است و از قديمي تـرين گياهـاني اسـت كـه در جهان كشت مي شود و دانه آن نيز به مصرف غذاي انسان مي رسد.

در ايران از 2000 سال پيش كشت انواع برنج و مصرف آن متـداول بـوده اســت و دو اســتان گــيلان و مازنــدران بــيش از 75 درصــد ســطح زيركــشت بــرنج كــشور را دارا مــي باشــند و پــس از آنها اســتانهاي گلستان، فارس، خوزستان داراي بيشترين سطح زير كشت مي باشندو در مجموع در 21 استان كـشور كـشت بـرنج رايـج اسـت .

كـشور ايران كه تا دهه 1340 هجري شمسي صادركننده ی انواع برنج بوده طي اين دهه خود يكي از واردكنندگان عمده اين محـصول تبدیل گرديـده است.

بطوريكه طي سـالهاي 1340-77 ميـزان واردات از 11 هـزارتن به 630 هزارتن افزايش يافته اسـت گـسترش شهرنـشيني و افـزايش نسبي درآمدها بخصوص درآمد طبقات مختلف شهرنشيني به جهـت تزريق درآمدهاي حاصل از نفت دراقتـصاد كـشور، امكـان مـصرف برنج را حتي به بهاي چندبرابر نيز فراهم آورده و اين امر بـا توليـد و مصرف، بتدريج موجب افزايش تقاضاي برنج گرديده است.

طبقه بندی و تشخیص برنج| انواع برنج | 29 نمونه از برنج ایرانی

1.انواع برنج دانه بلند و مرغوب: برنج هاشمی، برنج صدری، دم سیاه، انواع طارم محلی، طارم سنگی، طارم دیلمانی، طارم مازندران، صدری رشتی، دم زرد، دم سرخ، اهلمی طارم، طارم 75روزه، حسن سرایی، میرطارم، موسی طارم، برنج سالاری، برنج سرد سالاری، گرم سالاری، آبجی بوجی، مهر ….

نکته: برنج های فراوان دیگری هم هستند و یا بوده اند اما متاسفانه کم کم به دلایل متعددی یا فراموش شده اند یا بسیار کم کشت می شوند ، متاسفانه عده ای از نام این برنج های عالی و فوق العاده سوء استفاده می کنند، و سایر برنج های نامرغوب و پرمحصول را بصورت قاطی یا خالص پر محصول به فروش می رسانند.

2. انواع برنج دانه بلند پرمحصول تیپ1: خزر، ندا، نعمت، هراز، سپیدرود، دشت، آمل1، آمل2، آمل3 … اکثرا فراوان یافت می شوند و با برنج های با کیفیت ردیف اول مخلوط می شوند.

3. انواع برنج دانه بلند پرمحصول تیپ 2: شیرودی، ساحل، فجر، شفق، نوید، کادوس … این دسته هم تقریبا زیاد یافت می شوند بخصوص شیرودی و ندا که متاسفانه خیلی زیاد با برنج های گروه یک قاطی می شوند .

4. انواع برنج دانه متوسط مرغوب: شصت رس، بینام، چیر سر، مصباح، این دسته هم تقریبا منسوخ شده است ولی کماکان بینام یافت می شود.

5. انواع برنج دانه متوسط پرمحصول: فوجی مینوری، اوندا، چمپا، زرک…

6. انواع برنج دانه کوتاه : حسنی، عنبربو، گرده، زرک، شاهک، سید رقیه …

7. انواع برنج دانه کوتاه خوب ومعطر: علی کاظمی گیلان، طارم مازندران.

نکته: برنج های فوق همه ی برنج های ایران نیستند ولی ماسعی کردیم معروف ترین  نامهای حال حاضر را به شما همراهان گرامی معرفی کنیم.

طبقه بندی برنج ار دیدگاه تجاری 

برنج های ایران از لحاظ زود رسی و دیر رسی، ریشک دار و بدون ریشک، طول و ضخامت دانه به سه گروه زیر تقسیم می شوند.

الف گروه صدری: برنج صدری دارای مقطع شیشه ای و به دلیل داشتن آمیلوز فراوان، خوش خوراک، و دارای پخت عالی است.

ب گرروه چمپا: برنج های این گروه معمولا قطور و کوتاه دارای طول 6 تا 7 میلیمتر که معمولا دیر رس هستند و نسبت به عوامل نامساعد طبیعی، مانند کم ابی و آفات نسبت به گروه صدری مقاوم تر هستند ولی ارزش تجاری کمتری دارند، مهمترین ارقام این گروه، بینام، چمپا، شاهک، سرخ چمپا.

ج گروه گرده(برنج هایی گرد ) : برنج های این گروه دارای دانه های کوتاه و تقریبا گرد هستند و طول آنها کمتر از 6 میلیمتر است. این گروه مقاومت بسیار بالای در مقابل آفات وکم آبی و عوامل نامساعد جوی دارند، عملکرد این گروه بهتر از دو گروه بالای می باشد،و در مقابل ارزش تجاری کمتری نسبت به دو گروه قبلی دارد.

ارقام گروه گرده، گرده کلات، گرده مولایی، زرک.

در زیر به معرفی 29 نمونه از برنج های ایرانی با ذکر نام و محل کشت ، کیفیت پخت و عطر و طعم انها می پردازیم.

رقم هاشمی یا همان برنج معروف هاشمی گیلان: این رقم توده محلی استان گیلان است دارای کیفتی پخت عالی و  عطرو طعمی بسیار خوب می باشد این برنج استثنایی را  میشود بدون خورشت هم مصرف کرد.

کشت دوم  برنج هاشمی  بصورت کشتی  که در مازندران بعنوان کشت دوم نامیده می شود صورت نمی گیرد بلکه بصورت خودرو یا همان  راتون که نام محلی آن می باشد صورت می گیرد.

برنج راتون هاشمی شاید به جرات بتوان گفت تنها برنج ارگانیک ایران می باشد. صد الته کشاورزانی هستند که ادعا می کنند محصول ارگانیک کشت می کنند صحت و سقم این ادعا با آنها است.

و اما برنج راتون هاشمی برنجی استثنایی  و دارای پختی بهتر از کشت اول و همچنین عطر و طعم عالی تر از کشت اول  می باشد. چند نکته در مورد این برنج راتون که لازم است همه ی مصرف کنندگان از آن مطلع باشند.

1. برنج راتون هاشمی از لحاظ ظاهری و دانه بندی ضعیف می باشد یعنی رنگ دانه های برنج راتون یکم به سبزی می خورد و نارس هستند.

  محصول برداشته شده کشت دوم  یا همان راتون  به گونه ای ب بنظر می آیند انگار دانه ها ی  برنج ریز و ضعیف هستند و بازار پسندی کمتری دارند.

2. بعضی از دانه ها سرشان کرم خورده می باشد، و این خود یک دلیل بر عدم استفاده از سموم و آفت کش های شیمیایی است، چون بعد از برداشت تمام کشاورزان اقدام به پرورش راتون در مزرعه خود نمی کنند و تمام آفات سرگردان از سایر مزارع سرازیر سمت این راتون های خودرو میشود.

چون برداشت برنج به روش راتون بسیار کم است برای کشاورز اصلا صرفه اقتصادی ندارد که حتی به فکر از سم و آفت کش بیفتد، دلیل اینکار هم این است .فرضا مزرعه یک کشاورز در کشت اول 1000 کیلو برنج می دهد اگر کشت راتون را اجرا نماید حد اکثر بتواند 50 تا 70 کیلو راتون برداشت نماید.

3. خوشبختانه در گیلان کشت دوم یا همان راتون همانند مازندران نیست و محصول  بصورت کاملا ارگانیک بدست می آید یعنی کل فرآیند تولید این محصول بصورت خودرو و طبیعی صورت می گیرد.

 راتون چیست؟ برای تولید برنج راتون ساقه های برنج  را هنگام برداشت کشت اول کمی کوتاه تر با دست درو می کنند تا جوانه های موجود در وسط خوشه های رسیده برنج به رشد کامل یا همان خوشه دهی برسند  و فقط به مزرعه آب میدهند چون در این روش محصول بسیار کمی تولید می شود .

در نتیجه اصلا برای کشاورز مقرون به صرفه نیست که از سموم و آفت کش ها استفاده کند، در نتیجه یک برنج 100% ارگانیک تولید می شود.

برنج دم سیاه چیست؟

این رقم توده محلی استان گیلان می باشد دارای کیفیت پخت و عطرو طعم عالی می باشد  و خیلی کم کشت می شود دلیل کم کشت شدن این برنج فوق اعلاء دیر رس بودن آن ،و ارتفاع بلند ساقه آن است چون گیاه زیاد بلند می شود و دیر رس است زمان رسیدنش به پاییز می رسد.

  با بارید باران ساقه های بسیار بلند آن بر اثرباران می شکنند و روی هم می افتند و برداشت آن بسیار سخت می شود و در این زمان اکثر کشاورزان سایر برنج های زود رس را برداشت کرده اند و آفات سایر مزارع فاقد برنج سرازیر به این مزارع می شود و کشاورز را دچار زیان می کند به همین دو علت  کشت این برنج استثنایی خیلی خیلی کم شده است.

یعنی به زیر 2 درصد می رسد چناچه در صورت تهیه بصورت اتفاقی این برنج استثنایی قیمتی بسیار بالا تری نسبت به سایر برنج ها همچون هاشمی دارد. یک راه تشخیص و شناسایی این برنج استثنایی نیاز به تجربه و برنج شناسی خاصی ندارد بعد پخت آن است .

این برنج بعد پخت به اندازه برنج هندی بلند می شود به اصتلاح ری می کند و قد می کشد  شاید هم بلند تر ، با توجه به دیر رس بودن و حمله آفات به این مزارع برنج از لحاظ ظاهری زیبا و بازار پسند نیست ، ولی با تمام این اوصاف با بعد پخت متوجه خواهید شد چرا یک برنج استثایی است، هر چند قیافه و ظاهری شیک ندارد.

متاسفانه از نام این برنج بسیار سوء استفاده می شود و سایر برنج ها را با نام این برنج عرضه می کنند شاید به جرأت  می توان گفت که از برترین برنج های ایران است شاید هم بهترین برنج ایران.

  در استان گیلان و شهر های مختلف این استان با نامهای متفاوتی شناخته می شود از جمله  برنج موسی طارم  و برنج سالاری البته برنج دم سیاه دارای دو خانواده است .

برنج سرد یا همان دیر رس و  برنج گرم و زود رس است که برنج سرد آن استثنایی است و برنج گرم آن همانند برنج هاشمی می باشد ، نامهایی که کشاورزان از آنها استفاده می کنند همچون سرد موسی طارم و گرم موسی طارم  و یا برنج سرد سالاری یا برنج گرم سالاری  یکی از پرطرفدارترین برنج‌های ایرانی  در گذشته بوده است .

در حال حاضر بخاطر دلایلی که بالا ذکر شد کشاورزان تمایلی به کشت ان نداردند فقط عده معدودی از کشاورزان آن را کشت می کنند به نوعی نسبت به این برنج استثنایی تعصب دارند  با هم ذکر می کنم یافتن این برنج استثنایی بسیار بسیار سخت است تقریبا نامی از ان ماند است که از ان سوء استفاده می شود.

متاسفانه عکسی از این برنج یاقت نشد برای شما قرار داده شود….شاید بزودی تهیه شود.

برنج رقم طارم محلی مازندران

این رقم توده محلی بابل و استان مازندران است دارای کیفتی پخت عالی عطرو طعم خوب هر چند برنج های کشت دوم این رقم دارای عطر و طعم بهتری می باشد ولی متاسفانه این کشت دوم همانند کشت دوم  گیلان(راتون) نیست که بصورت خودرو و طبیعی صورت نمی گیرد.

متاسفانه در سالهای اخیر در استان مازندران اقدام به کشت دوم همانند کشت اول می کنند چون در اوج گرما این کشت صورت می گیرد  بعد از برداشت کشت اول و در این زمان آفات بسیار زیاد هستند و کشاورزان مجبور هستند از سموم خیلی زیاد و بیش اندازه برای مبارزه با آفات استفاده کنند و این یک معظل بسیار بزرگ است.

متاسفانه مصرف کنندگان گرامی بخاطر عطر برنج کشت دوم اقدام به خرید می کنند ولی در واقع یک سم معطر می خرند بدونه هیچ گونه آگاهی از آن چیزی که خریداری کرده اند.

برنج رقم سنگ طارم

از توده محلی گیلان و شرق مازندران می باشد هر چند در زمان های نه چندان دور مناطق شرق مازندران جزء استان گیلان بوده،دارای کیفیت پخت خوب عطر و طعم عالی، این برنج دیگر زیاد کشت نمی شود و نامی از آن در بسته بندی های متقلبان برده نمی شود چون ذهن مصرف با چنین نامی آشنا نیست.

برنج رقم طارم رشتی

این توده بومی محلی استان گیلان و مازندران می باشد که هم اکنون در استان مازندران در شهرستان فریدونکنار  بصورت عمده کشت می شود دارای پخت خوب و عطر و طعم عالی می باشد.

برنج رقم حسن سرایی

این رقم توده گیلان و قایم شهر مازندران می باشد. دارای کیفیت پخت و عطر و طعم عالی می باشد که امروزه بسیار کم کشت می شود این رقم از برنج سمت لنگرود گیلان کماکان خیلی کم کشت می شود ولی متاسفانه از نام این برنج خوب سوء استفاده می شود و سایر برنج ها را با این نام عرضه می کنند.

برنج رقم  صدری

این رقم توده محلی گیلان است که کما کان در بعضی مناطق  کشور کشت می شود ، بخصوص در گیلان و سایر استانهای شمالی کشور کشت می شود، دارای کیفیت پخت و طعم عالی می باشد.

برنج رقم صدری جزء رقم های خوب محلی گیلان می باشد  که در استان های گیلان و گلستان ،و همچنین مازندران کشت می شود،  برنج صدری بازدهی در سطح کمی دارد و باتوجه به کیفیت و بازار پسندی قیمتش کمی بیشتر است.

برنج رقم طارم دیلمانی

از توده محلی گیلان می باشد می باشد و در بعضی مناطق مازندران نیز کشت می شود ،دارای کیفیت پخت خوب و عطر و طعم عالی  ولی متاسفانه بسیار کم کشت می شود.

برنج رقم عنبربو

رقم محلی لرستان است که در اصفهان، شیراز، ممسنی،و … کشت می شود. این برنج دارای کیغیت پخت خوب و عطر وطعم خوب می باشد که طرفداران خودش را دارد.

برنج رقم پاکوتاه

این رقم توده محلی گیلان و مازندران است که در زمره برنج های پر محصول قرار دارد که امروزه خیلی کم کشت می شود.

در خصوص این برنج همین بس که پر خورترین آدم زمین بیشتر از 2 کفگیر از آن را نمی تواند بخود خیلی زود از خوردن سیر مشود  دارای کیفیت پخت خوب عطر متوسط خوراک بسیار بسیار ضعیف و در خانواده برنج پر محصول می باشد.

برنج رقم فجر

رقم دو رگ گیری شده در کشور فلیپین  از برنج باسماتی  است که این رقم کیفی رسانده شده برنج باسماتی با خلوص 100% در موسسه بین المللی برنج کشور فلیپین می باشد این رقم یک برنج وارداتی می باشد.

این رقم از نظر کیفیت عطر و طعم و پخت خوب می باشد این رقم در مازندران کشت می شود و در خانواده برنج پر محصول می باشد.

برنج رقم ساحل

این رقم نیز همانند رقم دو رگ گیری شده در کشور فلیپین از برنج باسماتی  است که این رقم کیفی رسانده شده برنج باسماتی با خلوص 100% در موسسه بین المللی برنج کشور فلیپین می باشد این رقم یک برنج وارداتی می باشد.

این رقم از نظر کیفیت عطر و طعم و پخت ضعیف تر از فجر می باشد و در خانواده برنج پر محصول می باشد.

برنج رقم شفق

این رقم نیز همانند رقم دو رگ گیری شده در کشور فلیپین از برنج باسماتی  است که این رقم کیفی رسانده شده برنج باسماتی با خلوص 100% در موسسه بین المللی برنج کشور فلیپین می باشد این رقم یک برنج وارداتی می باشد.

این رقم از نظر کیفیت عطر و طعم و پخت ضعیف تر از فجر و ساحل می باشد و در خطه مازندران کشت می شود و در مقابل آفات مقاوم است و در خانواده برنج پر محصول می باشد.

برنج رقم کادوس:

 این رقم نیز همانند رقم دو رگ گیری شده در کشور فلیپین از برنج باسماتی  است که این رقم کیفی رسانده شده برنج باسماتی با خلوص 100% در موسسه بین المللی برنج کشور فلیپین می باشد این رقم یک برنج وارداتی می باشد.

این رقم از نظر کیفیت عطر و طعم و پخت ضعیف تر از شفق می باشد و در خطه مازندران  و گیلان کشت می شود و در مقابل آفات مقاوم است و در خانواده برنج پر محصول می باشد.

برنج رقم خزر:

  از ارقام  پر محصول معرفی شده در موسسه تحقیقات برنج در رشت است این برنج در استان مازندران سازگاری خوبی نشان داده و از لحاظ پخت ضعیف و عطرو طعم متوسط می باشد.

اختلاط پذیری این برنج با برنج طارم مازندران باعث شده از این برنج برای مخلوط کردن با برنج طارم زیاد استفاده شود ، چون از لحاظ ظاهری شبیه برنج طارم است ولی پخت خیلی ضعیفی دارد.

برنج رقم شیرودی:

این رقم پر محصول در ایستگاه  چپر سر تنکابن مازندران تولید شده است. والدین این برنج خزر و طارم می باشند این برنج پر محصول مورد استقبال کشاورزان قرار گرفته است.

علت استقبال از این رقم  چون تولید در سطح خیلی خوبی دارد ولی کیفیت پخت و عطر و طعم ضعیف از این برنج هم متاسفانه برای قاطی کردن با سایر برنج های خوب استفاده می شود.

برنج هیبرید چیست؟

یک رقم اصلاح شده نوترکیب است تولید این نوع برنج به تخصص نیاز دارد،این رقم  دورگه ای می باشد  که از دو والد خالص بدست آمده باشد اصلاح این رقم از برنج با اصلاح کلاسیک برنج های ارقام محلی فرق دارد.

برنج رقم نعمت چیست؟

برنج رقم نعمت از انواع برنج ایرانی می باشد، این برنج یکی از ارقام پر محصول است که از ادغام سنگ طارم و امل 3 صورت گرفته است و از لحاظ پخت و عطر و طعم متوسط است.

برنج رقم ندا: 

برنج رقم ندا از انواع برنج ایرانی می باشد، این رقم از برنج های پر محصول می باشد که در استانهای شمالی کشت می شود دارای پخت و عطرو طعم متوسط می باشد از این برنج هم برای اختلاط زیاد استفاده می شود.

برنج رقم مازند:

 برنج رقم مازند از انواع برنج ایرانی نمی باشد، این رقم برنج پر محصول است که از دو رگ گیری برنج ایرانی و خارجی می باشد که رادمان تولیدش در سطح بالا می باشد و کیفیت پخت مناسبی دارد.

برنج رقم سفیدرود: 

برنج رقم سفیدرود از انواع برنج ایرانی می باشد، یکی از ارقام پر محصول است که در موسسه تحقیقات رشت تولید شده است و  با آب هوای مازندران سازگاری خوبی دارد دارای کیفیت پخت متوسطی است.

برنج رقم دشت:

برنج رقم دشت از انواع برنج ایرانی می باشد، این رقم یک برنج پر محصول است که از دو رگ گیری برنج آمل 1 و IIR29می باشد، که تولید در سطح خوبی دارد و در مقابل آفات مقاوت خوبی دارد.

برنج رقم هراز:

برنج رقم هراز از انواع برنج ایرانی می باشد، و یک رقم پر محصول است، این برنج از دو رگ گیری برنج درجه 1 دم سیاه گیلان و برنج IR8 و همچنین IR498 دارای عملکرد در سطح بالا می باشد.

 برنج رقم آمل1:  برنج رقم آمل 1 از انواع برنج ایرانی نمی باشد، و یک برنج پر محصول است که از دو رگ گیری برنج ایرانی طارم و برنج ژاپنی بنام تایجونگ نیتوان  در سال 1351است.

برنج رقم آمل 2:  برنج رقم آمل 2 از انواع برنج ایرانی می باشد، و یک رقم پر محصول است، این برنج نیز از روش توده انفرادی IR 28 ارسالی از انیستیتو برنج فیلیپین در سال 1359 می باشد مدتی در استان مازندران کشت شد و کم کم از اشتیاق به کشت آن توسط کشاورزان مازندرانی کاسته شد.

این رقم در مازندران مورد استقبال نگرفت، ولی کما کان در استان کهکلویه و بویراحمد کشت می شود و در آن منطقه از محصول دهی یا همان راندمان خوبی برخوردار است و سطح کشت مناسبی را به خود اختصاص داده است.

برنج رقم  آمل 3:  برنج رقم آمل 3 از انواع برنج ایرانی نمی باشد، و یک رقم پر محصول می باشد، این برنج نیز از روش توده انفرادی SONAN هند می باشد که از موسسه برنج فلیپین به ایران  در سال 1354 رسیده است.

این رقم دارای کیفیت پخت متوسط و مدتی هم در مازندران و کهکلویه و بویراحمد و خوزستان کشت شد به دلیل عدم بازار پسندی در حال حاضر  سطح خیلی کمی را به خود اختصاص دادن است .

برنج رقم آوندا :  برنج رقم آوندا از انواع برنج ایرانی نمی باشد. و یک برنج پر محصول است. این رقم توده محلی نیست بلکه رقمی است ارسالی از کشور ایتالیا مقاوم به سرماست و بیشتر در مناطق کوهستانی کشت می شود، بعنوان کشت دوم در استان مازندران از آن استفاده هم میشود.

برنج رقم گرده:

 برنج رقم گرده از انواع برنج ایرانی می باشد. این رقم توده محلی استان مازندران می باشد که مقاوم به سرماست و در آمل کشت می شود.

برنج رقم پویا یا جهش: 

برنج پویا یا جهش از انواع برنج ایرانی می باشد، و یک برنج پر محصول است. رقم پویا با استفاده از روش القاء دو رقم برنج  محلی، موسی طارم و برنج طارم محلی مازندران بعنوان رقم های با کیفیت محلی  و حساس به انواع آفات انتخاب شد.

سپس توسط موسسه تحقیقات اصلاح نژاد کشور  اقدام به تهیه بذر رقم پویا  از دو رقم  فوق شد، که در مقابل آفات مقاومت بیشتری از خود نشان داد .

 

 

برنج رقم تابش:

برنج رقم تابش از انواع برنج ایرانی می باشد، یک برنج پر محصول است.  رقم تابش با استفاده از روش القاء دو رقم برنج  محلی، سرد موسی طارم و برنج طارم محلی مازندران بعنوان رقم های با کیفیت محلی  و حساس به انواع آفات انتخاب شد.

سپس توسط موسسه تحقیقات اصلاح نژاد کشور  اقدام به تهیه بذر رقم تابش  از دو رقم  فوق شد، که در مقابل آفات مقاومت بیشتری از خود نشان داد .

برنج رقم مهر:

این رقم از برنج، سلکسیون شده ی توده محلی مازندران  می باشد که با توجه به کیفیت پخت خوب مورد استقبال کشاورزان مازندرانی قرار گرفت و کماکان در این استان کشت می شود.

در بالا انواع برنج ایرانی  را به شما عزیزان معرفی کردیم و سعی نمودیم با عکسهایی از آنها، و مختصر توضیحاتی شما را با انواع برنج ایرانی آشناع کنیم.

البته در مقاله بعدی حتما با فیلم ها و ویدیو هایی به شما عزیزان کمک خواهیم کرد تا در  تشخیص انواع برنج ایرانی با توضیحاتی کاملتر آشنا شوید،تصمیم داریم تا انجایی که ممکن است به شما کمک کنیم تا در آینده راحتر بتوانید در تشخیص برنج  ایرنی با مشکلی مواجه نشوید و خیلی راحتر انواع برنج ایرانی را تشخیص دهید و مورد سوء استفاده ی افراد شیاد قرار نگیرید.

انواع برنج، برنج دودی دمسیاه گیلان

آیا برنج دودی دمسیاه گیلان (برنج دودی دم سیاه) وجود دارد؟ پاسخ بله

متاسفانه عده ای افراد سود جو از نام این برنج فوق استثنایی گیلانی (همانطور که در بالا توضیح داده شد در قسمت مربوط به برنج دمسیاه) سوء استفاده های فراوانی می کنند.

یکی از دیگر این سو استفاده ها مر بوط به نامگذاری های متعدد از انواع برنج می باشد برنج دودی دمسیاه گیلان ( برنج دودی دم سیاه گیلان) که بیشتر ش برنج دودی هاشمی است اگر برنج دمسیاه دودی باشد قیمتش به ازای هر کیلو 180000تا 200000 تومان می باشد. دلیلش هم اینکه این برنج عالی به اندازه ای تولید نمی شود که شما به راحتی بتوانید برنج سفید آنرا تهیه نمایید چه برسد به دودی آن.

برنج دودی دم سیاه گیلان یکی از انواع برنج ایرانی: معرفی و توضیحات

با گسترش فرهنگ غذایی و علاقه‌مندی بیشتر مردم به آشپزی، هر روزه محصولات جدیدی در بازار معرفی می‌شوند. یکی از این محصولات  جذاب در گذشته و حال حاضر استفاده از محصولات دوی شده می باشد. یک از آن موارد هم برنج دودی دمسیاه گیلان (برنج دودی دم سیاه گیلان) است.

این نوع برنج دودی در گذشته تولید و مصرف آن رایج بوده است. اما متاسفانه هم اکنون این برنج استثنایی یعنی برنج دم سیاه گیلان ( برنج دمسیاه گیلان)  یکی از انواع برنج ایرانی خیلی کم کشت می شود، این برنج در گذشته بسیار محبوب بوده و در حال حاضر تقریبا 10 سالی هست که خیلی کم کشت می شود.

بعلت محبوبیت زیاد این برنج عالی متاسفانه از نام این برنج یعنی برنج دودی دمسیاه گیلان (برنج دودی دم سیاه گیلان) مورد توجه سود جویان فراوانی قرار گرفته است.

هر چند این برنج  امروزه خواهان زیادی دارد اما متاسفانه به دلایلی که در همین مقاله یا سایر مقاله های مربوط به انواع برنج توضیح داده شد، کشاورزان علاقه و تمایل زیادی به کشت برنج دمسیاه  (برنج دم سیاه) ندارند.

البته نام، برنج دودی دمسیاه گیلان با طعم و مزه‌ای منحصر به فرد و رنگ دودی خود، توانسته است جایگاه خود را در میان مصرف کنندگان به دست آورد در واقع برنج دودی دمسیاه گیلان ( برنج دودی دم سیاه گیلان) وجود خارجی ندارد همان برنج دودی هاشمی درجه یک است.

شما  مصرف کننده گرامی در واقع همان برنج دودی هاشمی درجه یک دودی شده را تحت عنوان برنج دودی دمسیاه گیلان خریداری می کنید و چون برنج دودی هاشمی نیز از انواع برنج موغوب گیلان محصوب می شود.

شما فکر می کنید چون برنج  پخته شده خوب است حتما فروشنده به شما برنج دودی دمسیاه گیلان (برنج دودی دم سیاه گیلان) را عرضه کرده است.

با ذکر یک نکته اگر فروشنده یکم انصاف داشته باشد و برنج دودی هاشمی خالص را به شما عرضه کرده باشد شما یک خریدار خوش شانس بوده اید.

البته متاسفانه افرادی هم هستند که به این هم بسنده نمی کنند بجای برنج دودی هاشمی گیلان برنج های پر محصولی همچون برنج دودی شیرودی را با نام برنج دودی دمسیاه گیلان به شما عرضه می کنند و این یک فاجعه است.

نکته: برنج شیرودی یک برنج پر محصول از انواع برنج ایرانی می باشد.

نکته: چون اکثرمصرف کنندگان برنج دودی را بصورت خالص مصرف نمی کنند آنرا در ترکیب با سایر برنج های سفید مخلوط  مصرف می کنند، هرگز متوجه نمی شوند آیا برنج دودی خریداری شده یک برنج مرغوب از انواع برنج ایرانی است یا خیر.

نکته: برای اینکه متوجه شوید برنجی را که خریداری کرده اید و بتوانید تشخیص دهید که از انواع برنج خوب است( برنج دودی هاشمی) یا نه، حتما یکبار برنج دودی خریداری شده را بصورت خالص پخت کنید.

 انواع برنج ایرانی ، برنج عنبربو، برنج عنبر بو، برنج عنبربو خوزستان

برنج عنبربو رقم محلی لرستان است که در اصفهان، شیراز، ممسنی، خوزستان و … کشت می شود. این برنج دارای کیفیت پخت خوب و عطر وطعم خوب می باشد که طرفداران خودش را دارد.

برنج عنبربو یکی از انواع برنج ایرانی می باشد که قد کوتاه و تقریبا فاقد ری یا همان قد کشیدن بعد پخت می باشد برنج عنبر بو از انواع برنج ایرانی رقم پر محصول نیست، این برنج در گروه برنج های خوش عطر ومعطر می باشد، و همانطور که در بالا ذکر شد طرفدارن خاص خود را دارد.

نام برنج عنبربو هم وام گرفته از کلمه عنبر در لغت به معنی ماده خوشبو می باشد، در حال حاضر این برنج در چند منطقه در جنوب کشت می شود و نام منطقه را یدک می کشد همانند برنج عنبربو سیروان، برنج امامی (شوشتر) و برنج عنبر گلالک اشاره کرد.

قیمت برنج عنبر بو

 برنج عنبربو  با توجه به خصوصیاتی  خوبی که دارد همانگونه هم قیمت بسیار مناسبی دارد. برنج عنبربو نسبت به برنج های مرغوب شمال تقریبا نصف قیمت است، قیمت برنج عنبربو تقریبا برابری می کند با برنج های پر محصول شمال همانند برنج شیرودی.

قیمت انواع برنج ایرانی، قیمت برنج عنبربو نصف قیمت برنج هاشمی گیلان است، این نسبت همیشه تقریبا ثابت بوده است، قیمت برنج عنبربو نسبت به برنج دم سیاه گیلان تقریبا یک نسبت متغییری همیشه دارد.

در اوج گرانی قیمت برنج عنبر بو یک چهارم برنج دم سیاه می باشد، و زمانی که بازار دارای ثبات می باشد قیمت برنج عنبر بو یک سوم برنج دمسیاه گیلان است، این نسبت متغییر تقریبا همیشه وجود داشته است.

پخت برنج عنبربو به روش آبکش

ابتدا برنج را با آب نمک خیس کرده، بعد این مرحله برنج‌ عنبربو را باید در قابلمه‌ پر از آب ریخته و آن را بر روی حرارت زیاد قرار دهید و زمانی که آب به جوش آمد. اجازه بدهید تا برنج کمی جوش بخورد. زمانیکه که برنج‌ها از وسط به‌راحتی به دونیم تقسیم شوند، برنج را آبکش نمایید.

بعد از آبکش کردن برنج، برنج را به همراه مقداری روغن به آرامی هم بزنید و در قابلمه بریزید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج با شعله بسیار کم به مدت 20 تا 25 دقیقه خوب دم بکشد.

نکته: بعد از دم کشیدن برنح سریع درب قابلمه را بر ندارید اجازه دهید برنج با درب بسته کمی خنک شود.

 برنج فجر یکی دیگر از انواع برنج قیمت مناسب بازار ایران

برنج فجر رقم دو رگ گیری شده در کشور فلیپین  از برنج باسماتی  است که این رقم کیفی رسانده شده برنج باسماتی با خلوص 100% در موسسه بین المللی برنج کشور فلیپین می باشد این رقم یک برنج وارداتی می باشد.

این رقم از نظر کیفیت عطر و طعم و پخت خوب می باشد این رقم در مازندران کشت می شود و در خانواده برنج پر محصول می باشد. اما متاسفانه امروزه در سایت های فراوانی برنج فجر را از انواع برنج ایرانی معرفی می کنند که این واقعیت ندارد.

برنج فجر مال کجاست؟

برنج فجر همانطور که در بالا ذکر شد یک برنج وارداتی از کشور فلیپین می باشد، این برنج برای بار اول در مازندران کشت شد، و هم اکنون در استان گلستان به وفور کشت می شود.

خصوصیات برنج فجر یک برنج قیمت مناسب و پر محصول می باشد این برنج شاید تنها برنج پر محصول معطر در ایران باشد، برنج فجر دارای دانه های بلند و کشیده خوش عطر و مجلسی و دارای  رنگی شفاف و شیشه ای همانند برنج هندی باسماتی می باشد، چون در واقع ریشه ی این برنج، برنج باسماتی هندوستان می باشد.

با توجه به کیفیت پخت و عطر و طعم و مهم ترین گزینه قیمت برنج فجر باعث شده امروزه طرفداران خاص خودش را داشته باشد، از این برنج بیشتر در رستوران ها، تالارها، مراسم ها، و شرکت ها استفاده زیادی می شود.

انواع برنج فجر

برنج فجر دارای 2 نوع دیر رس یعنی 90 روزه و زودرس 70 روزه می باشد، برنج فجر دیر رس 90 روزه عطر و طعم بیشتری نسبت به برنج فجر زود رس 70 روزه دارد. برنج فجر  رقیب برنج هایی همچون برنج شیرودی، برنج ندا، برنج کادوس، و غیره می باشد. برنج فجر از همه ی اینها از لحاظ عطر در رتبه بالاتری قرار دارد.

انواع برنج تفاوت برنج فجر و شیرودی

تفاوت شاخص برنج فجر نسبت به برنج شیرودی در رنگ این دو برنج می باشد برنج شیرودی یک برنج دانه بلند وسفید رنگ مایل به گچ می باشد ولی برنج فجر یک برنج دانه بلند شیشه و شفاف همانند برنج هندی می باشد. برنج فجر و برنج شیرودی هر دو دارای ری یا همان قد کشی بعد پخت یکسانی می باشند.

در عطر و طعم برنج فجر قابل مقایشه با برنج شیرودی نیست، برنج فجر در ردهی برنج های معطر قرار می گیرد اما برنج شیرودی این خصوصیت را ندارد.
نکته: دقت نمایید برنج فجر گیلان یا  برنج فجر مازندران در حال حاضر بی معنی می باشد، این برنج در حال حاضر در استان گلستان معنا مفهوم دارد، یعنی مرجع تولید و قیمت گذاری برنج فجر مر بوط به استان گلستان می باشد، همه ی خریداران از هر جای ایران باید از آنجا تهیه کنند.

نکته: البته برنج فجر در استان گلستلن، گیلان و مازندران هم کشت می شود، ولی میزان تولید این برنج انقدر ناچیز است که در نظر گرفته نمی شود بعنوان تولید کننده از آنها یاد شود.

بهترین برنج پر محصول، برنج فجر

برنج یکی از مهمترین غلاتی است که در آشپزی ایرانی به کار می‌رود. انواع مختلفی از برنج در بازار وجود دارد، اما برنج فجر بی‌شک یکی از بهترین ها برای خرید برنج ارزان و اقتصادی است.

برنج فجر با کیفیت بالا، دانه‌های یکسان و طعم لذیذ خود محبوبیت زیادی بین خانواده‌های ایرانی دارد. این برنج که در استان گلستان  به صورت عمده کشت می‌شود، با آب و هوای منحصر به فرد و خاک حاصل‌خیز این منطقه، بهترین شرایط رشد را دارا می‌باشد.

از آنجا که برنج فجر در مناطق شمالی کشور کشت می‌شود، آب و هوای مرطوب و خاک حاصل‌خیز منجر به رشد برنج با کیفیت و مطلوبی می‌شود. شاید به جرات بتوان گفت  از انواع برنج پر محصولی که در ایران کشت می شود برنج فجر بهترین آنهاست.